Просфорник.Ру

Доброго дня. Просфоры не румянятся. Пеку в духовке. Только начал не давно. Может подскажете как исправить?

Добрый день Игорь! Я тоже сравнительно недавно пеку просфоры дома. Духовка у меня газовая и есть таже проблема - не румянится верх. Пеку всегда с паром. Пробовала прикрывать верх в начале выпечки, но ничего не помогает.
Сейчас думаю надо с высотой противня поиграть. Да, под противнем у меня стоит пекарский камень или как его еще называют камень для пиццы. Когда пеку на малом противне, который ставится прям на камень, то румянец появляется...
Так что я тоже в поиске причины. Но батюшкам нашего храма нравятся работы. (с телефона фото добавить не получается, позже выложу)钸

Возможно,что объем духовки велик для того количества изделий,которое Вы печете.Однажды у меня сломалась маленькая духовка и я стала печь один комплект просфор в большой.не могла дождаться зарумянивания,засушила. А еще такая проблема у меня была,когда дрожжи хранились не правильно. .

Не думаю, что объем духовки имеет большое значение. Так как выпекая в этой же духовке хлеб, например багеты, все замечательно румянилось.
Пока пришла к такому решению: хорошенько прогреть духовку, минимум за 20 минут, при 250°С (у моей духовки это почти предел), первые 10 минут выпекать при этой же температуре и с паром (т.е. на самом низу миска с водой); затем снизить температуру до 200°С и убрать пар, при этом оставить духовку приоткрытой на 10 минут; после закрываем духовку и допекаем до готовности еще минут от 15 до 30 в зависимости от размера просфор. Не скажу что они очень сильно у меня румянятся, но и не совсем бледные.
Р.S. Никак не могу вставить фото, уже и размер уменьшила, и все одно никак...