Текущее время: 09 дек 2018, 23:51

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 8 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2018, 11:07 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 ноя 2018, 10:49
Сообщения: 5
Храм: храм вмч. Пантелеимона г. Видное, храм вмч. Димитрия с. Мисайлово
Всем доброго дня!
Для начала хочу поблагодарить создателей и участников этого форума! Здесь очень много нужной и хорошей информации для начинающих, хорошие советы, фотографии, замечательный сайт. Спаси вас Господь за ваш труд!
Недавно была память преподобных Спиридона и Никодима, просфорников Печерских. И мне очень захотелось поделиться рецептом просфор на закваске, которым я пользуюсь, в благодарность им и во славу Божию. Здесь было много обсуждений смысла закваски, я объясню в двух словах, почему мне нравится печь на ней.
Здесь три причины: первая - просфоры на закваске дольше хранятся, так как тесто проферментировано и защищено кислотами, которые вырабатывают молочнокислые бактерии.
Вторая - польза дрожжей сомнительна.
Третья - с тестом легче работать, так как оно подходит не очень быстро. Можно подобрать соотношение закваски и теста под удобную для себя скорость работы.
Один важный момент - замес ручной, поэтому все пропорции под него. Максимальный размер просфор, который я пекла - 150 грамм (сырые).
Буду рада любым советам и замечаниям!

Почему-то не получается вложить файл. Как правильнее сделать?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2018, 12:21 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 23 фев 2009, 00:40
Сообщения: 12
Откуда: New-Peredelkino
Файлы починил - теперь прикладываются...

_________________
Чем больше воды, тем глубже мысль ©
Технический администратор сайта


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2018, 19:46 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 ноя 2018, 10:49
Сообщения: 5
Храм: храм вмч. Пантелеимона г. Видное, храм вмч. Димитрия с. Мисайлово
Пишет "расширение docx" запрещено администратором...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 02 дек 2018, 18:34 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 23 фев 2009, 00:40
Сообщения: 12
Откуда: New-Peredelkino
Да, действительно, группа "Документы" была запрещена, разрешил.

_________________
Чем больше воды, тем глубже мысль ©
Технический администратор сайта


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 03 дек 2018, 13:33 
Не в сети

Зарегистрирован: 01 дек 2018, 08:35
Сообщения: 1
Поделитесь,пожалуйста,знаниями!с заквасками работаю 2 года,но только пеку хлеб!а тут столкнулась,что просфоры быстро плесневеют...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 03 дек 2018, 23:23 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 ноя 2018, 10:49
Сообщения: 5
Храм: храм вмч. Пантелеимона г. Видное, храм вмч. Димитрия с. Мисайлово
Вот рецепт. Один момент: поскольку в выпечке всё очень индивидуально, и рецепт опробован на ручном замесе, пожалуйста, не ориентируйтесь исключительно на время подхода в часах. Плотность теста разная, и температура воздуха при расстойке также разная. Поэтому лучше здесь ориентироваться на свой опыт, на поведение теста и т.п. Опытные просфорники, простите, вы это и так знаете, если что не так - поправляйте!


Вложения:
Просфоры на закваске.docx [25.52 КБ]
Скачиваний: 8
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 03 дек 2018, 23:23 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 ноя 2018, 10:49
Сообщения: 5
Храм: храм вмч. Пантелеимона г. Видное, храм вмч. Димитрия с. Мисайлово
Бубкина писал(а):
Поделитесь,пожалуйста,знаниями!с заквасками работаю 2 года,но только пеку хлеб!а тут столкнулась,что просфоры быстро плесневеют...

Божией помощи вам в ваших трудах!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Просфоры на закваске.
СообщениеДобавлено: 03 дек 2018, 23:24 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 ноя 2018, 10:49
Сообщения: 5
Храм: храм вмч. Пантелеимона г. Видное, храм вмч. Димитрия с. Мисайлово
Shurik писал(а):
Да, действительно, группа "Документы" была запрещена, разрешил.

Спаси Господи!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 8 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB