Просфорник.Ру

Подскажите что делать

Мы же не знаем как Вы печёте просфоры, причина может быть в ваших технологиях.

А Вы завариваете муку кипятком?

Та же самая проблема! И при проскомидии, и при дроблении Агнца, сыпется много мелкой крошки. При выпечке используется хороший тестомес, тестораскатка, просфоры получаются плотными, печать чёткая. но... крошатся мелкой крошкой. Причём как на местной муке (испанской, итальянской, португальской) так и на привезённой специально для агничных просфор из России. Может в муке не хватает клейковины?