Изготовление хлебцов

Alik

irinka писал(а):

Из одного теста делаю служебные и хлебцы.Служебные получаются,а низ хлебцов всегда подрывает.

Если подрывает по кругу или поперечная по дну, то это чуть недошедшее тесто.

irinka писал(а):

Тесто хорошо расстаивается,прокалываю пару раз после начала выпечки.

Надо бы колоть до затвердения корки.

irinka писал(а):

Но выпекаются они не 25 мин.,а около 10-12мин.В чем же причина?

Необходимо снижать температуру до 100 градусов когда начинают хлебцы желтеть и допекать их при этой температуре.

Татьяна, Охват

Обратила внимание на сайте, что литийные хлебцы перед выпечкой умывают водой прямо -таки из душа. Теперь тоже умываю и брака почти не бывает. Вот только время расстойки не всегда удаётся определить правильно. Нерасстоявшиеся лопаются. А в прогретой просфорной хорошо расстаиваются по стандартному времени.

Просфорник.Ру

Изготовление хлебцов

Кто сейчас на конференции