Просфорник.Ру
http://prosfornik.ru/forum/

Просфоры трескаются на самом дне
http://prosfornik.ru/forum/viewtopic.php?f=4&t=272
Страница 2 из 2

Автор:  Ивана [ 03 июн 2013, 16:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Просфоры трескаются на самом дне

Иичка писал(а):
Мне думается, что может корочка отслаивается, если тесто недостаточно промешано или оно не очень густое. У меня просфоры были более рыхлыми с пузырями, когда я не достаточно клала муки в тесто. Лишний пол стакана муки может сильно изменить качество теста. Я помешиваю муку до того как я формирую просфоры. И конечно же я долго тесто вымешиваю.


ок, попробую сегодня дольше вымешивать и добавить чуть больше муки...завтра напишу результат.

Автор:  Наталия56 [ 15 июл 2015, 17:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Просфоры трескаются на самом дне

При вынимании агнца крошится просфора, прошу вашей помощи т. к. постоянно на этот момент жалуются священнослужители.
Температура выпекания 220-240 градусов (1,5 часа).
Температура расстойки 35.
Влажность 40%.
Дрожжи свежие Курганские люкс (высокоактивные), тоже при размороженных дрожжах.

Автор:  Иичка [ 16 июл 2015, 01:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Просфоры трескаются на самом дне

Я думаю, что просфора крошится от того, что тесто плохо промешано, и не очень густое, т.е. не достаточно муки положили, когда формировали тесто.

Автор:  Наталия56 [ 16 июл 2015, 18:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Просфоры трескаются на самом дне

Пробовала теста разной плотности, перемешиваю в тестомесе 20 минут, результат один и тот же.

Автор:  Иичка [ 16 июл 2015, 18:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Просфоры трескаются на самом дне

Вам нужно тогда, посмотреть, как другие тесто делают с самого начала. Что-то Вы не правильно делаете, но это надо видеть.

Автор:  elizavetaplonskaya [ 09 фев 2022, 23:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Просфоры трескаются на самом дне

[quote="Наталия56"]При вынимании агнца крошится просфора, прошу вашей помощи т. к. постоянно на этот момент жалуются священнослужители.
Температура выпекания 220-240 градусов (1,5 часа).
Температура расстойки 35.
Влажность 40%.
Дрожжи свежие Курганские люкс (высокоактивные), тоже при размороженных дрожжах.[/quote
Вы завариваете тесто кипятком?

Страница 2 из 2 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/