Текущее время: 18 окт 2019, 18:10

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 28 янв 2015, 19:03 
Не в сети

Зарегистрирован: 05 ноя 2014, 17:23
Сообщения: 26
Храм: Живоначальной Троицы п.Пинега
Неожиданно возникла проблема Просфоры начинают желтеть отдельными участками,пока дождусь общего пожелтения верха,те участки почти горелые.
В чем причина не пойму? Все было отлично.Зарумянивалось дружно и красиво.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 05 фев 2015, 18:07 
Не в сети

Зарегистрирован: 09 сен 2014, 09:59
Сообщения: 15
Храм: Храм преп.Евфимия Суздальского
Такое бывает,когда в верхушках пузыри.Если их нет,то зарумянивается вся поверхность ровно.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 07 фев 2015, 09:28 
Не в сети

Зарегистрирован: 05 ноя 2014, 17:23
Сообщения: 26
Храм: Живоначальной Троицы п.Пинега
Алена писал(а):
Такое бывает,когда в верхушках пузыри.Если их нет,то зарумянивается вся поверхность ровно.

Наблюдала пузыри на крышечках,когда училась печь.Теперь удается избавиться от пузырей в тесте,благодаря мясорубке. Теперь поверхность ровная,но зарумянивается пятнами.Случилось это по не понятной для меня причине.Вот ищу ее. Где-то в форуме промелькнуло вскользь,что передержка на первом подходе. А может быть это зависеть от духовки? Может слабо стала греть?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 07 фев 2015, 11:29 
Не в сети

Зарегистрирован: 09 сен 2014, 09:59
Сообщения: 15
Храм: Храм преп.Евфимия Суздальского
Мне думается от духовки и от передержки это не может зависеть,у вас возможна не ровная поверхность верхушек,поэтому выпуклые места розовеют быстрее.Хорошо бы посмотреть на фото ваших просфор,и в разрезе тоже.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 08 фев 2015, 17:14 
Не в сети

Зарегистрирован: 05 ноя 2014, 17:23
Сообщения: 26
Храм: Живоначальной Троицы п.Пинега
Алена писал(а):
Мне думается от духовки и от передержки это не может зависеть,у вас возможна не ровная поверхность верхушек,поэтому выпуклые места розовеют быстрее.Хорошо бы посмотреть на фото ваших просфор,и в разрезе тоже.

Я выложила свои фото в разделе обмена опытом(самое последнее сообщение на сегодня).Просфоры до использования рекомендаций с этого сайта и после.Для меня это большой прогресс.До Ваших просфор,конечно, очень далеко.Есть к чему стремиться.Но это было еще до возникновения пятен . Постараюсь выложить и с пятнами,но надо объем фото уменьшать,а я не умею.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 10 фев 2015, 03:16 
Не в сети

Зарегистрирован: 26 апр 2013, 13:37
Сообщения: 2
на-ша писал(а):
Неожиданно возникла проблема Просфоры начинают желтеть отдельными участками,пока дождусь общего пожелтения верха,те участки почти горелые.
В чем причина не пойму? Все было отлично.Зарумянивалось дружно и красиво.

возможно в тех местах где горить там воздух
есле же не в этом причина то необходимо снизеть температуру до 180градусов поворачивать протвеня и печки заливть водой д ля однотоного цвета


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 10 фев 2015, 17:19 
Не в сети

Зарегистрирован: 05 ноя 2014, 17:23
Сообщения: 26
Храм: Живоначальной Троицы п.Пинега
никодим писал(а):
на-ша писал(а):
Неожиданно возникла проблема Просфоры начинают желтеть отдельными участками,пока дождусь общего пожелтения верха,те участки почти горелые.
В чем причина не пойму? Все было отлично.Зарумянивалось дружно и красиво.

возможно в тех местах где горить там воздух
есле же не в этом причина то необходимо снизеть температуру до 180градусов поворачивать протвеня и печки заливть водой д ля однотоного цвета

Вот мои просфоры до возникновения проблемы зарумянивания пятнами. Я пеку малое количество,т.к. храм сельский,литургии одна или две.Пеку в маленькой духовочке,без ругулятора температуры и добавления воды.10 минут на нижнем ряду,10 минут на верхнем.
Вложение:
1AAC9C35.jpg
1AAC9C35.jpg [ 136.62 КБ | Просмотров: 6548 ]


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 26 фев 2015, 18:12 
Не в сети

Зарегистрирован: 30 янв 2015, 20:23
Сообщения: 22
Храм: Преподобного Сергия Радонежского
Тоже понять не могу, как справиться с пузырьками. Может тесто приклеивается к печати и доске и, отрываясь от печати, получается со внутренним разрывом?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 09 мар 2015, 23:56 
Не в сети

Зарегистрирован: 30 янв 2015, 20:23
Сообщения: 22
Храм: Преподобного Сергия Радонежского
Сегодня и тесто не прилипало, дрожжей в два раза меньше, выкатываю верхушечки плотно, расстаивались по времени по-моему нормально, чтобы не было расслоений тесто перед сгибанием пополам чуть-чуть смачиваю из пульвелизатора водой. И вот что опять:


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: не ровное зарумянивание верхов.
СообщениеДобавлено: 16 апр 2015, 16:06 
Не в сети

Зарегистрирован: 30 ноя 2013, 05:27
Сообщения: 14
Храм: Пресвятой Троицы г.Новокуйбышевск
На фото прям мои прошлогодние просфоры. Чтобы не было таких расслоений, я перестала складывать тесто перед нарезкой для маленьких просфор. Как показано на сайте, когда тесто поднимется, шинкую тесто ножем, смешиваю, снова шинкую и снова скатываю в шар. Когда тесто поднимется, раскатываю и вырезаю низы. Обрезки уже не сминаю, кладу горкой, раскатываю и вырезаю верха. Расслоений нет.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Yandex [Bot] и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB