Просфорник.Ру

Дрожжи в просфоропечении не допустимы по своему составу.Богу должно быть все чистое.http://rateh.ru/drozzi-jad

Мне кажется, что Вы не совсем понимаете чем сами занимаетесь...

Любое сбраживание теста происходит посредством микроорганизмов в просторечии именуемых дрожжами.
Когда человек делает закваску из муки размешанной с водой и выставленной для атаки диких микроорганизмов живущих вокруг нас в биосфере в любом случае создаёт питательную среду для тех же самых дрожжжей мутирующих в муке в хлебопекарные...

Можно конечно обойтись без квасного хлеба в Богослужении, так как это делают католики или иудеи...но это не наш метод....

Это с того же сайта, что и статья о дрожжах

http://rateh.ru/catalog/

Язычники наступают

http://rateh.ru/knigi


Не может проистекать из одного источника сладкая и горькая вода...надо быть поосторожнее..


Конечно же хлеб на закваске ближе к естественному процессу хлебопечения чем с использованием специально выращенных дрожжей(кстати их растят на отходах сахарного производства - мелассе), так же как и пешком ходить естественнее, чем ездить на автобусе или летать в самолёте..

P.S. А ничего, что желудочный сок состоит в основном из соляной кислоты?
И хлористый натрий (отдельно хлор страшнейший яд) Господь назвал "доброй вещью".

Уважаемый Алик.Большинство священников,которым я пеку просфоры,благословляют печь именно на закваске.Поэтому ваш довод о том,что я не знаю чем занимаюсь не состоятелен.Состав дрожжей можно найти на любом другом сайте.Согласна,что действие сквашивания теста дрожжами и закваской одно.Но в закваске нет тех вредоносных веществ,которые по правилам нашей Святой Церкви не допустимы в Богослужении.Такие как микроудобрение для сельского хозяйства,пеногасители,моющие средства и пр.

Уважаемая Алёна. Я верю Вам. У Вас замечательные просфоры. Но ведь это лично Ваше благословение.



Ну вот.



Эта фраза меня просто удивила. Прочитайте её Сами несколько раз, в ней же нет никакой внутренней логики.

Какие нибудь ждановцы поспорили бы с вами, говоря что любой продукт брожения вреден, да что там - просто смертелен...ну не будем о еретиках...

Мне кажется, не стоит никому говорить от лица Церкви, а показать нормативные акты, коими являются Правила Церкви (Апостольские, Соборные,Поместные, так же Св.Писание) или сослаться на Предание (которое тоже должно быть записано и утверждено каким нибудь авторитетом Церкви, прославленным во Святых)



Каков процент этих вредных веществ, даже если и вправду они там есть, конечном продукте - дрожжах(не факт что они не разлагаются в процессе биохимических реакций при вызревании микроорганизмов(дрожжей).

Мы закладываем в 50 кг муки -100 грамм прессованных дрожжей плюс около 30 литров воды + 600 гр соли...

Хорошо, даже если в 100 граммах дрожжей сохраняется какое-то количество химикатов, дрожжи могли их элементарно слопать, пусть даже 2%.

Получается такой мизер, который вполне перекрывается вредными веществами внесёнными в магазинную муку, как например бензоат натрия(консервант, с которым мука стоит на полках в магазине годами), противослёживающие добавки, улучшители(та же минеральная подкормка для дрожжей), пекарский порошок...

Я думаю человеческий организм, перебарывающий чуждую, агрессивную среду в которой мы все живём,вполне справится с таким мизерным количеством вредных веществ( если они вообще вредны, что тоже под вопросом).

P.S. Мне кажется, если кто-то хочет особо послужить Господу возделывая свою ниву труднейшим путём, хвала ему. Однако возможно и тот который идёт путём легчайшим получит свою(возможно не меньшую) награду от Бога.

Да,у меня благословение печь на закваске.И я никому не навязываю свое мнение.Я открыла тему,для обсуждения проблем,только для тех людей,которые пекут просфоры на закваске.У меня нет цели кого то переубеждать,поэтому на этом остановим нашу с вами дискуссию.

Я также имею благословение печь просфоры именно на хмелевой закваске.
Благодарю Алену за добрые советы, которые мне помогли в деле.
Можно соглашаться и не соглашаться, спорить и навязывать свое мнение.... Мне кажется, что это не прибавит никому пользы.
По сравнению с просфорами, которые пекутся с использованием дрожжей, просфоры на хмелевой закваске не плесневеют! Разве только этот факт не является хотя бы тем единственные ( а он не единственный)))) аргументом, чтобы использовать закваску, а не дрожжи...?

Всё отлично...
Очень интересно и познавательно и я с удовольствием узнаю много нового для себя.
Разве где-то я сказал что печь на закваске это плохо?

Смею заметить начал не я, но и промолчать не могу. Не стоит делить Церковь на "чистых" и нечистых", просто если следовать логике, то в нечистоту не войдёт Господь, тогда и причащается 99% РПЦ не Тела Христова - а это не так,ведь пекут и на сухих дрожжах и на прессованных.
Греки вообще покупают просфорки в супермаркетах, им тоже откажем спасении? может это не наше дело?

Наше служение второстепенно, дело наше приготовить путь Господу...
В Тело претворятся хлеб не в просфорне, а в алтаре во время литургии и Господь есть там где хочет быть Сам, а не по химическому составу наших хотений.

Хорош был бы Креститель примкнувший к иудеям говорящими Христу : ты вечеря/ешь с грешниками..

Плесневеет любой хлеб, всё зависит от условий хранения.

Причины быстрой порчи просфор может быть недопечённось или хранение тёплом сыром помещении.

Конечно хлеб на закваске лежит дольше, однако я думаю, что причина не в составе дрожжей(они то одни и те же), а в медленном и полноценном брожении.

Быстро сброженная мука не до конца фементизируется превращаясь в полноценное тесто. То есть в результате активного газообразования тесто "вспучивается", но каждая частичка муки объедается дрожжами только по поверхности, оставляя сердцевину несброженной.

Главное ,что бы просфоры были достойны своего предназначения. Что этому больше способствует?Дрожжи или закваска? Выработать методику облегчающую труд и дающую неизменный нужный результат.
А бывают ли при выпечке с закваской проблемы идентичные проблемам выпечки с дрожжами?