Просфорник.Ру

Учусь делать просфоры без формочек. При выпечке низ просфоры увеличивается вширь, а верх нет. И место прокола,где низ соединяется с верхом,вылезает из-под верха.Получается дырка на верхней части бока просфоры. Понимаю,что дело в не расширяющейся верхушке. Как ее заставить тоже расти вширь?

А может быть из-за сильно растущего низочка? Если выкатанный тугой низочек как следует не расстоялся, то во время выпечки сильно увеличивается в размере, поэтому и проколы смещаются набок. Сегодня такие пекла. Расстаивались низочки 2 часа.