Просфорник.Ру
http://prosfornik.ru/forum/

корочка в месте соединения просфор
http://prosfornik.ru/forum/viewtopic.php?f=4&t=736
Страница 1 из 1

Автор:  Ирина К. [ 30 сен 2016, 22:59 ]
Заголовок сообщения:  корочка в месте соединения просфор

Просфорники, помогите, пожалуйста! Год пеку маленькие просфорки, служебные только начинаю. Если соединяю верхи с низами перед выпечкой, то у готовой Агничной просфоры в месте соединения (на вертикальном разрезе) видна корочка примерно 1 мм толщиной. Низы хорошо смачиваю перед соединением. Еще как-то страшновато прокалывать хорошо подошедшее тесто. И, действительно, несколько раз просфоры "сдувались". Может быть, более надежно для начинающих соединять просфоры в середине цикла расстойки и сразу их прокалывать? Поделитесь, пожалуйста, опытом.

Автор:  Alik [ 05 окт 2016, 13:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: корочка в месте соединения просфор

Корочка(мягкая) есть и у нас.

Если прокалывать не перед выпечкой, то отверстия заплывут и не будут исполнять должного. выпускать воздух.

"сдуваются" перешедшие просфорки.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/