| Просфорник.Ру http://prosfornik.ru/forum/ |
|
| корочка в месте соединения просфор http://prosfornik.ru/forum/viewtopic.php?f=4&t=736 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Ирина К. [ 30 сен 2016, 22:59 ] |
| Заголовок сообщения: | корочка в месте соединения просфор |
Просфорники, помогите, пожалуйста! Год пеку маленькие просфорки, служебные только начинаю. Если соединяю верхи с низами перед выпечкой, то у готовой Агничной просфоры в месте соединения (на вертикальном разрезе) видна корочка примерно 1 мм толщиной. Низы хорошо смачиваю перед соединением. Еще как-то страшновато прокалывать хорошо подошедшее тесто. И, действительно, несколько раз просфоры "сдувались". Может быть, более надежно для начинающих соединять просфоры в середине цикла расстойки и сразу их прокалывать? Поделитесь, пожалуйста, опытом. |
|
| Автор: | Alik [ 05 окт 2016, 13:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: корочка в месте соединения просфор |
Корочка(мягкая) есть и у нас. Если прокалывать не перед выпечкой, то отверстия заплывут и не будут исполнять должного. выпускать воздух. "сдуваются" перешедшие просфорки. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|