Почему вздуваются верхушки маленьких просфор? После всех проб и ошибок год пекла без проблем, практически не заглядывая в печь. С недавнего времени приходится наблюдать, дополнительно прокалывать во время выпечки, но некоторые просфорки все равно вздуваются. Технологию изготовления и режим выпечки не меняла. Дорогие просфорники, поделитесь опытом!

Спасибо, Maksimus. Дрожжи "Люкс" 3 г на 1 кг муки строго по рецепту. Знаю, что многие просфорники кладут 1/8 часть пачки, т.е значительно больше. Но тесто, действительно, ведет себя по-разному. Отчего верхушки плохо подходят? Похоже, что основная причина именно в этом.