Просфорник.Ру
http://prosfornik.ru/forum/

"Рябит" тесто при выкатывании шарика.
http://prosfornik.ru/forum/viewtopic.php?f=4&t=750
Страница 1 из 1

Автор:  мон. Паисия [ 10 сен 2021, 03:28 ]
Заголовок сообщения:  "Рябит" тесто при выкатывании шарика.

Уважаемые форумчане, подскажите от чего тесто заготовки при выкатывании шарика начинает рябить, т.е. теряет изначальную гладкость? Прокатываю тесто на тестораскатке очень долго. На видео смотрела, так всё гладенько, а у меня через раз, то получается красивый шарик, то "рябой" негладкий снизу, очень некрасивый.

Автор:  Alik [ 13 окт 2021, 16:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: "Рябит" тесто при выкатывании шарика.

мон. Паисия писал(а):
Уважаемые форумчане, подскажите от чего тесто заготовки при выкатывании шарика начинает рябить, т.е. теряет изначальную гладкость? Прокатываю тесто на тестораскатке очень долго. На видео смотрела, так всё гладенько, а у меня через раз, то получается красивый шарик, то "рябой" негладкий снизу, очень некрасивый.

Похоже на тесто "переходящее": возможно перешло в процессе брожения, или из за долгого прокатывания на машине (что также активизирует процесс брожения) или длительного закатывания ладонями.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/