Просфорник.Ру http://prosfornik.ru/forum/ |
|
"Рябит" тесто при выкатывании шарика. http://prosfornik.ru/forum/viewtopic.php?f=4&t=750 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | мон. Паисия [ 10 сен 2021, 03:28 ] |
Заголовок сообщения: | "Рябит" тесто при выкатывании шарика. |
Уважаемые форумчане, подскажите от чего тесто заготовки при выкатывании шарика начинает рябить, т.е. теряет изначальную гладкость? Прокатываю тесто на тестораскатке очень долго. На видео смотрела, так всё гладенько, а у меня через раз, то получается красивый шарик, то "рябой" негладкий снизу, очень некрасивый. |
Автор: | Alik [ 13 окт 2021, 16:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: "Рябит" тесто при выкатывании шарика. |
мон. Паисия писал(а): Уважаемые форумчане, подскажите от чего тесто заготовки при выкатывании шарика начинает рябить, т.е. теряет изначальную гладкость? Прокатываю тесто на тестораскатке очень долго. На видео смотрела, так всё гладенько, а у меня через раз, то получается красивый шарик, то "рябой" негладкий снизу, очень некрасивый. Похоже на тесто "переходящее": возможно перешло в процессе брожения, или из за долгого прокатывания на машине (что также активизирует процесс брожения) или длительного закатывания ладонями. |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |