Просфорник.Ру

Подскажите,для чего на софринских печатях острые края?Как пользоватьтся такими печатями?мне приходилось их спиливать.

Бортик по окружности печати нужен, чтобы уплотнить и лучше зафиксировать саму поверхность напечатанного на просфоре.
Считается, что зубчики на бортике, разрезая тесто, улучшают динамику пропечатывания..
Однако, мне кажется, что тут произошла некоторая путаница: бортик, на металической или пластиковой печати, фиксируя печать сам прекрасно справляется с прорезанем теста, а вот деревянные печати без окантовки делают с нарезаными зубцами по окружности, с тем чтобы лучше зафиксировать плоскость печати, поборов сопротивление теста по краям, подрезая краешки.

а это идея.. мучалась, но както не подумала об этом..

вот-вот.. у меня иногда прорезают не то, что нужно)))