Просфорник.Ру

Добрый вечер.
Если есть у кого в просфорне конвекционная печь прошу помочь. Нам купили новую печь, просфоры выпекаем при температуре 250 градусов, по краям протвиня просфоры все подгорают, а в центре они белые. Служебные дают вертикальные и горизонтальные трещины, верха отрывает от низов. Вопрос кто уже печет в таких печках напишите подробно как выставлять градусы, и что мы делаем не так.
Заранее спасибо.

http://www.iveron.ru/92/
Выпечка просфор в пароконвекторной печи
(Пароконвектормат)

Спасибо.