Просфорник.Ру

Есть желание создать на сайте раздел, где коллеги расскажут о своём опыте. Можно сделать это в форме рассказа о том, как проходит день выпечки на приходе. К рассказу хорошо бы присовокупить фотографии. Я думаю, есть много находок в нюансах мастерства каждого просфорника, которые могли бы помочь братьям и сёстрам по новому осмыслить технологические тонкости нашего святого дела.

у нас всё начинается с трёх земных поклонов

а заканчивается недовольством духовенства и епитимьями.. это мы уже поняли.. Вы ж поняли, шо тема не об этом

Например вот так: http://www.altarniki.ru/forum/viewtopic ... 1045#p1045

У нас приход не большой я пику просфоры дома.
Тестораскатной машины нет прибывала как на сайте показано вмешивать и резать , пробовала скалкой много раз раскатывать по принципу тестораскатной машины. И наконец попробовала мясорубкой тяжеловато крутить , но зато результат хороший и быстрей. Беру кусочек теста 200 -250 гр. и пропускаю через мясорубку 3 - 4 раза и делаю просфоры http://prosfornik.ru/other. Я делаю на 1кг - 1.200 кг муки.
Фото прикреплю если получится.

Вот мои просфоры служебные весом по 70 гр и Агнец весом 135 гр.

Всем привет.

Такой вопрос: если в помещении, где пекутся просфоры, влажность 30%, это хорошо или плохо?

Комфортная влажность воздуха для человека от 40% - 60%.

При низкой влажности в просфорне тесто при разделке может подсыхать и покрываться трещинами. Подсохшая корочка при выпечке может разрываться.

Кстати: Если есть вопрос, не касаемый текущей темы, то лучше бы открыть тему новую, чтобы потом не искать ответы на локальные вопросы перелопачивая весь форум

Доброго времени суток!
Уважаемый Алик. в интернете встретил фильм "Данилова просфора". Но пока не смотрел. Этот фильм не у Вас снимался? Есть ли в нём процесс изготовления просфор? Что вы скажете?
Его можно скачать, но с моей скоростью буду очень долго скачивать.
Ваши уроки применяем на практике. Вот фото- Служебные просфоры сделанные сразу после моего приезда из Москвы.
С уважением, Владимир.

фото добавлю в седующий раз!