Просфорник.Ру

Хотя до ПАСХИ долеко еще,но хочу спросить. Пеку артос в аллюминевой кастрюле,наверху верхушка с печатью Воскресения.Низ(3кг) и верх (500г) вымешиваю в т/прокатной машине и формирую. Но на готовом артосе появляются трещены сбоку. От чего?когда тесто месила руками их не было.

матушка, а точно вся остальная технология осталась прежней? может печку поменяли? или температурный режим при выпечке?