Просфорник.Ру

Помогите пожалуйста!
Служебные профоры мы замораживаем и после разморозки они трескаются и откалываются.Что делать?

Уменьшить температуру заморозки. Заворачивать в тряпочку и класть в п/л пакет. не хранить долго,но я не замораживаю,а храню просто в холодильнике около 10дней.

Ваши рекомендации основательны, но даже при их соблюдении проблема остается. Хотел бы спросить нет ли у кого объяснения факта отделения корки при замораживании и что делать, чтобы этого не происходило? Спаси Господи.

Не пробовали замораживать и размораживать постепенно? сначала остудить, потом положить в холодильник часов на 12 и только потом в мороэильную камеру.
размораживать так же
http://prosfornik.ru/tech/99