Просфорник.Ру

Здравствуйте,
сама я не пеку просфоры, но монастырская просфорница столкнулась с такой проблемой: они пекут служебные просфоры(на закваске) загодя, на 10 дней вперед и хранят их в морозилке. А когда вынимают с мороза и просфора оттаивает, то часто трескается(лопается) верхняя часть(печать). Может кто подскажет - как правильно делать заморозку/разморозку, чтобы не трескались просфоры?
С уважением,
Светлана