Текущее время: 29 ноя 2021, 06:42

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 21 ]  На страницу 1, 2, 3  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 23 дек 2010, 23:27 
Не в сети

Зарегистрирован: 23 фев 2009, 00:52
Сообщения: 139
Откуда: Москва
Монастырь: Свято-Данилов монастырь
Есть желание создать на сайте раздел, где коллеги расскажут о своём опыте. Можно сделать это в форме рассказа о том, как проходит день выпечки на приходе. К рассказу хорошо бы присовокупить фотографии. Я думаю, есть много находок в нюансах мастерства каждого просфорника, которые могли бы помочь братьям и сёстрам по новому осмыслить технологические тонкости нашего святого дела.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 26 дек 2010, 13:51 
Не в сети

Зарегистрирован: 25 ноя 2010, 14:40
Сообщения: 24
Храм: чехов-3(Георгия победоносца)ваулово(церковь )челны(серафима саровского, косьмы и домиана)
:lol: у нас всё начинается с трёх земных поклонов :P


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 26 дек 2010, 20:14 
Не в сети

Зарегистрирован: 26 фев 2009, 21:52
Сообщения: 98
Откуда: Москва
Храм: храм иконы Божией Матери "Скоропослушница"
◄◄...Mihail ...►► писал(а):
у нас всё начинается с трёх земных поклонов :P

а заканчивается недовольством духовенства и епитимьями.. это мы уже поняли.. Вы ж поняли, шо тема не об этом :D


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 26 дек 2010, 21:23 
Не в сети

Зарегистрирован: 23 фев 2009, 00:52
Сообщения: 139
Откуда: Москва
Монастырь: Свято-Данилов монастырь
Например вот так: http://www.altarniki.ru/forum/viewtopic ... 1045#p1045


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 07 янв 2011, 03:06 
Не в сети

Зарегистрирован: 13 ноя 2010, 04:36
Сообщения: 18
Храм: Глазго: храм Cв Кентигерна (Шотландия, Великобритания)
У нас приход не большой я пику просфоры дома.
Тестораскатной машины нет прибывала как на сайте показано вмешивать и резать , пробовала скалкой много раз раскатывать по принципу тестораскатной машины. И наконец попробовала мясорубкой тяжеловато крутить , но зато результат хороший и быстрей. Беру кусочек теста 200 -250 гр. и пропускаю через мясорубку 3 - 4 раза и делаю просфоры http://prosfornik.ru/other. Я делаю на 1кг - 1.200 кг муки.
Фото прикреплю если получится.


Вложения:
29A11D95.jpeg
29A11D95.jpeg [ 26.31 КБ | Просмотров: 13637 ]
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 07 янв 2011, 03:10 
Не в сети

Зарегистрирован: 13 ноя 2010, 04:36
Сообщения: 18
Храм: Глазго: храм Cв Кентигерна (Шотландия, Великобритания)
Вот мои просфоры служебные весом по 70 гр и Агнец весом 135 гр.


Вложения:
CC411771.jpeg
CC411771.jpeg [ 26.57 КБ | Просмотров: 13637 ]
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 23 фев 2011, 17:08 
Не в сети

Зарегистрирован: 26 фев 2009, 17:17
Сообщения: 2
Всем привет.

Такой вопрос: если в помещении, где пекутся просфоры, влажность 30%, это хорошо или плохо?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 24 фев 2011, 13:52 
Не в сети

Зарегистрирован: 23 фев 2009, 00:52
Сообщения: 139
Откуда: Москва
Монастырь: Свято-Данилов монастырь
Ульча писал(а):
Всем привет.

Такой вопрос: если в помещении, где пекутся просфоры, влажность 30%, это хорошо или плохо?


Комфортная влажность воздуха для человека от 40% - 60%.

При низкой влажности в просфорне тесто при разделке может подсыхать и покрываться трещинами. Подсохшая корочка при выпечке может разрываться.

Кстати: Если есть вопрос, не касаемый текущей темы, то лучше бы открыть тему новую, чтобы потом не искать ответы на локальные вопросы перелопачивая весь форум


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 05 мар 2011, 00:21 
Не в сети

Зарегистрирован: 28 янв 2011, 21:41
Сообщения: 5
Храм: св. Иоанна Златоуста г. Сочи
Доброго времени суток!
Уважаемый Алик. в интернете встретил фильм "Данилова просфора". Но пока не смотрел. Этот фильм не у Вас снимался? Есть ли в нём процесс изготовления просфор? Что вы скажете?
Его можно скачать, но с моей скоростью буду очень долго скачивать.
Ваши уроки применяем на практике. Вот фото- Служебные просфоры сделанные сразу после моего приезда из Москвы.
С уважением, Владимир.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Обмен опытом.
СообщениеДобавлено: 05 мар 2011, 00:58 
Не в сети

Зарегистрирован: 28 янв 2011, 21:41
Сообщения: 5
Храм: св. Иоанна Златоуста г. Сочи
фото добавлю в седующий раз!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 21 ]  На страницу 1, 2, 3  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB