Просфоры трескаются на самом дне

Ивана

Иичка писал(а):

Мне думается, что может корочка отслаивается, если тесто недостаточно промешано или оно не очень густое. У меня просфоры были более рыхлыми с пузырями, когда я не достаточно клала муки в тесто. Лишний пол стакана муки может сильно изменить качество теста. Я помешиваю муку до того как я формирую просфоры. И конечно же я долго тесто вымешиваю.

ок, попробую сегодня дольше вымешивать и добавить чуть больше муки...завтра напишу результат.

Наталия56

При вынимании агнца крошится просфора, прошу вашей помощи т. к. постоянно на этот момент жалуются священнослужители.
Температура выпекания 220-240 градусов (1,5 часа).
Температура расстойки 35.
Влажность 40%.
Дрожжи свежие Курганские люкс (высокоактивные), тоже при размороженных дрожжах.

Иичка

Я думаю, что просфора крошится от того, что тесто плохо промешано, и не очень густое, т.е. не достаточно муки положили, когда формировали тесто.

Наталия56

Пробовала теста разной плотности, перемешиваю в тестомесе 20 минут, результат один и тот же.

Иичка

Вам нужно тогда, посмотреть, как другие тесто делают с самого начала. Что-то Вы не правильно делаете, но это надо видеть.

elizavetaplonskaya

[quote="Наталия56"]При вынимании агнца крошится просфора, прошу вашей помощи т. к. постоянно на этот момент жалуются священнослужители.
Температура выпекания 220-240 градусов (1,5 часа).
Температура расстойки 35.
Влажность 40%.
Дрожжи свежие Курганские люкс (высокоактивные), тоже при размороженных дрожжах.[/quote
Вы завариваете тесто кипятком?

Просфорник.Ру

Просфоры трескаются на самом дне

Кто сейчас на конференции