Начало » Технология » Просфоры » Маленькие просфорки » Изготовление верхов
Для верхов предварительная процедура прокатки и обваливания в муке такая же как и для низов.
Нарезаем верха, нарезкой меньшего диаметра, и приступаем к печатанью верхушек.
Печатать нужно продавливая постепенно,без резкого нажатия,чтобы выпустить воздух из всех полостей печати, для того чтобы она получилась чёткой.
Слева верха - справа низы.
нарезка и печать на верх совпадают по диаметру, а диаметр низа подобран так, чтобы верхушка после пропечатывания совпадала с ним.
раскладываем на деревянном противене верхушки, и укрыв клеёнкой(с подшитой тканью) ставим на подход.
Раскладывать нужно с достаточным расстоянием, учитывая, что тесто подойдёт и увеличится в объёме.
