Начало » Технология » Просфоры » Агнец весом 1 кг » Изготовление верхов
Заготовка для верха киллограмовой просфоры весом 350 гр должна быть в радиусе на 1см шире печати.
Заготовку надо присыпать мукой, в небольшом количестве, и растереть ладонью или щёточкой
продавливать печать нужно поставив на середину, с тем чтобы по всему периметру печати выступала заготовка на 1см по кругу.
под дно заготовки посыпаем муку, с тем чтобы заготовка не прилипала к поверхности стола
Давить надо постепенно, строго вниз, не поддавливая под края..
Нажать, ослабить давление(но, ни в коем случае, не приподнимать,отрывая печать от заготовки) , немного провернуть(проворачиваться должна печать вместе с заготовкой), снова нажать и так 8 - 10 раз
продавить нужно на 2/3 толщины заготовки..
после того как верхушка напечатана нужно обтереть муку внизу печати и смести щёточкой сверху.
Накрываем клеёнкой (с тканью) и ставим для подхода.