Начало » Технология » Просфоры » Маленькие просфорки » Изготовление низов
Пропускаем лист теста через калибровочную тестораскатку, с выставленным размером толщины.
Выкладываем на стол и присыпав мукой пару раз переворачиваем и двигаем на столе тесто, с тем чтобы снять внутреннее напряжение в тесте.
Муки должно быть совсем немного, только для того чтобы заготовки не прилипали к столу и друг к другу.
Нарезаем низа и раскладываем на металический противень, предварительно обработанный воском, с равными промежутками.
Накрываем клеёнкой( с подшитой тканью) и ставим на подход.