Начало » Технология » Просфоры » Маленькие просфорки » Сохранение просфор
остудить постепенно в тепле до тёплого состояния, после чего пересыпать в ящики.
"Доходить" после выпечки просфорки должны в общей массе, с тем, чтобы избыточная влага выпариваясь размягчала корочку.
По прошествии 10 - 12 часов можно ссыпать в тару для хранения и поставить в холодильник.