Начало » Технология » Просфоры » Служебные просфорки весом 150 г - 170г » Сохранение просфор
По прошествии получаса меняем намокшие клеёнки на сухие.
Примерно через час - полтора, когда просфоры остынут, их можно подержать раскрытыми с полчаса для проветривания и подсушивания поверхности, затем убрать в ящики.
В холодильник, просфоры в ящиках, ставить лучше не раньше чем, через 3-4 часа, после выпечки.
При хранении просфор в холодильнике: в пластиковых и деревянных ящиках или в металлических кастрюлях надо обязательно держать просфоры в тканевых (хлопчатобумажных) мешках или просто прокладывать тканью.